✿越谷さくらの杜 栄養課の取り組み✿
2013年4月24日
初めまして、越谷さくらの杜栄養課です!(^^)!
越谷さくらの杜では、食事に力を入れており
栄養課ではおいしい食事を提供するため、毎日頑張っています。
今日は栄養課の取り組みについて紹介したいと思います(^^)/
❀おいしい食事を提供するための１５の約束❀
①産地直送
②旬の食材
③食べやすく工夫した手作りおやつ
④お米は、こしひかり
⑤味噌・醤油は、陸前高田市八木澤商店のこだわり商品
⑥ほうれん草は、契約農家から採りたてが直送
⑦プチトマトは、完熟まで育ってから摘み取り、契約農家から直送
⑧軟らかく、食べやすく、飲み込みやすく工夫します。
⑨細かく刻んだり、ペースト状態にしても、お料理本来の味は、変わりません。 昆布だし、かつお節、チキンスープなどを利用しておいしく仕上げます。 ペースト食は、全部一度に混ぜません。色鮮やかに、すべての食材を一つずつ ペーストにします。
⑩管理栄養士が、毎日ユニットを巡回します。 ご入所者様のお好みをお聞きして献立作成に反映していきます。
⑪お茶は、日替わりで提供します。 ほうじ茶、玄米茶、緑茶、麦茶、ルイボスティーなど
⑫越谷さくらの杜の屋上庭園で育てたハーブをおやつなどに使います。
⑬食器の種類を豊富に取り揃え、見た目も楽しく飽きないように心がけています。
⑭入居者お一人お一人にあわせて、出来る限り細部まで食べやすく、 飲み込みやすく、対応しています。
⑮お料理クラブを創設して、日々の生活を楽しんで頂けるように心がけています。
以上、１５の項目をお約束し、おいしい食事を提供します(*^^)v
