利用者様が円滑に、かつ安心してお食事ができるよう基準を定めています。
当施設では、容易に噛める硬さと歯茎でつぶせる硬さの間の軟菜を基本とした硬さに設定してあります。
| 区分（硬さ） | 容易に噛める | 歯茎でつぶせる | 舌でつぶせる | 噛まなくて良い | |
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| 噛む力の目安 | かたいものや 大きいものは やや食べづらい |
かたいものや 大きいものは 食べづらい |
細かくて やわらかければ 食べられる |
固形物は小さくても 食べづらい |
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| 形態 | 一口大 | 粗刻み | 刻み | ペースト | |
| 飲み込む力の目安 | 普通に飲み込める | ものによっては 飲み込みづらい ことがある |
水やお茶が 飲み込みづらい ことがある |
水やお茶が 飲み込みづらい |
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| とろみ | ? | とろみあん | 汁とろみ | 汁とろみ | |
| かたさの 目安 |
ごはん | ごはん ? やわらかごはん |
やわらかごはん ? 全粥 |
全粥 | ペースト粥 |
| さかな | 焼き魚 | 煮魚 | 魚のほぐし煮 （とろみあんかけ） |
白身魚の裏ごし | |
| たまご | 厚焼き玉子 | だし巻き玉子 | スクランブルエッグ | やわらかい茶碗蒸し （具なし） |
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| 食事例 | 常食 | 刻み | ペースト | ||
 海鮮チラシ |
 かにクリームコロッケ |
 海鮮チラシ |
 海鮮チラシ |
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嗜好調査アンケートを実施し、皆様のご希望に添う食事づくりを心がけています。
調査方法
- ●わかる方には「食事のアンケートです」とお伝えし、調査用紙を配布します。
- ●おかず等がわからない方には写真をお見せし、番号に添って一つずつ説明いたします。
- ●写真をお見せしてもわからない方には、ご無理にならないよう未回答といたします。
調査結果
今回の結果ではおよそ７割の方に満足していただいていることがわかりました。 |
分量 | 温度 | やわらかさ |
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分量 | 温度 | 味付け |
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分量 | 温度 | 味付け |
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彩りの良さ
- ■良い
- ■悪い
- ■未回答
季節感の有無
- ■ある
- ■ない
- ■未回答